Fraunhofer-Institut für Molekularbiologie und Angewandte Oekologie IME
Die Lebensmittelqualität hängt von der Erzeugung, Primärprozessierung und Weiterverarbeitung der Agrarrohstoffe ab. Wir beschäftigen uns mit den Qualitätseigenschaften von Rohstoffen und Lebensmitteln und deren Belastungen durch Schadstoffe. Dabei passen wir beispielsweise bestehende Protokolle zum Metabolismus von Pflanzenschutzmitteln in Nutzpflanzen und -tieren auf Tierarzneimittel und Futterzusatzstoffe und neue Nutzorganismen an. Wir entwickeln auch zellmetabolische Alternativen zu Tierversuchen. Ab- und Umbauprodukte verfolgen wir anhand radioaktiver Markierungen, auch während der Lebensmittelverarbeitung.
Innerhalb der Fraunhofer-Allianz Ernährungswirtschaft werden diese Fragestellungen auf die gesamte Lebensmittelkette ausgeweitet.