Fraunhofer-Institut für Molekularbiologie und Angewandte Oekologie IMEDie Lebensmittelqualität hängt von der Erzeugung, Primärprozessierung und Weiterverarbeitung der Agrarrohstoffe ab. Wir beschäftigen uns mit den Qualitätseigenschaften von Rohstoffen und Lebensmitteln und deren Belastungen durch Schadstoffe. Dabei passen wir beispielsweise bestehende Protokolle zum Metabolismus von Pflanzenschutzmitteln in Nutzpflanzen und -tieren auf Tierarzneimittel und Futterzusatzstoffe und neue Nutzorganismen an. Wir entwickeln auch zellmetabolische Alternativen zu Tierversuchen. Ab- und Umbauprodukte verfolgen wir anhand radioaktiver Markierungen, auch während der Lebensmittelverarbeitung. Innerhalb der Fraunhofer-Allianz Ernährungswirtschaft werden diese Fragestellungen auf die gesamte Lebensmittelkette mit Schwerpunkten wie Lebensmittelanalytik/-verarbeitung, Mikrosystemtechnik und Logistik erweitert.
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Bewertung von Lebensmittelsicherheit, Verbraucherschutz
Leistungsangebot
Metabolismus in Nutzpflanzen und Nutztieren
Aufnahme und Metabolismus in Nutzpflanzen
- in Mitteleuropa verbreitete Kulturen (z. B. Mais, Getreide, Blatt- und
Wurzelgemüse, Kartoffeln, Tomaten, Raps)
- subtropische/tropische Kulturen (z. B. Zuckerrohr, Erdnuss, Sojabohne, Baumwolle)
- Dauerkulturen (z. B. Wein oder Apfelbaumkulturen)
Rotational Crop-Studien
Metabolismus in Nutztieren
- Metabolismus- und Fütterungsstudien in Fischen
- Metabolismus in Fischhepatozyten und Leber S9-Fraktionen
- Metabolismusstudien in Hühnern und Ziegen
Erfassung und Strukturaufklärung unbekannter Metabolite mittels 14C-Markierung, Hochauflösender LC‑MS und LC-SPE/NMR unter GLP (NMR)
Lebensmittelsicherheit und -qualität
Stoffbezogene Lebens- und Futtermittelanalytik auf Grundlage von internationalen Richtlinien
Lebensmittelmikrobiologie
Identifikation von Pathogenen
Instrumentelle Spezialanalytik zur Detektion von charakteristischen Inhaltsstoffen, Aromastoffen, Kontaminanten und Rückständen in Lebens- und Futtermitteln (einschließlich Trinkwasser) sowie von Bedarfsgegenständen komplexer Zusammensetzung
(z. B. mit Hilfe von LC/MS, SBSE-GC/MS/O)
Entwicklung kostengünstiger Screening-Verfahren, die Analysen im Hochdurchsatz ermöglichen und einfach durchzuführender Schnelltests
Biochemische und molekularbiologische Detektionsverfahren